出国在外,自己做几道中国菜吧（欢迎大家不断添新）

Margaret - 2007-1-16 14:13:00

黄玉斐翠饼（适合懒人）
主要用料：土豆，黄瓜
做法：
1.土豆削皮煮到烂透，趁热按成泥。
2.配上糯米粉、水和均，土豆泥和糯米粉的比例是1：1
3.油锅里把鸡蛋炒碎，再下入黄瓜碎，和一大把虾皮，调味的时候只用了盐，因为虾皮已经满鲜了。
4.把土豆面包起黄瓜馅，在平底锅内用少量的油煎熟，透一点好吃

辣子鸡鸡鸡鸡鸡鸡！！！
原料: 整鸡一只或鸡腿一盒，花椒和干辣椒(1:4), 葱，熟芝麻，盐，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖
做法:
1. 将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜蒜切片。
2. 锅里烧油至7层热，倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄后倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段，味精，白糖，熟芝麻，炒匀后起锅即可。
小小提示:
1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加，不过为了原汁原味的体现这道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住，而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。
2. 炸鸡前往鸡肉里撒盐，一定要撒足，如果炒鸡的时候再加盐，盐味是进不了鸡肉的，因为鸡肉的外壳已经被炸干，质地比较紧密，盐只能附着在鸡肉的表面，影响味道。
3. 炸鸡用的油一定要烧得很热，否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的，就算等了半天炸干了，那就真的是干了，一团死肉，很难吃，完全没口感可言。所以火一定要大，外面炸脆了，里面还相对较嫩。

蒜香排骨
材料: 小排骨一斤按骨路切条，蒜泥，姜粉，生抽，蜂蜜，盐，味精，淀粉，料酒。
做法:
1. 排骨用上面的料拌均匀腌渍4个小时，天热的话放冰箱
2. 烤箱先预热，220度烤20分钟即可

招牌菜:可乐鸡翅
材料：鸡翅(小节)600克，姜2-3片，酱油1/4杯，可乐1大杯，料酒1/4杯，八角2-3个
制作过程:
1。炒锅烧热入油2汤匙，油热放入姜片爆一下，然后加入鸡翅爆至鸡皮金黄。
2。加入酱油，料酒，可乐和八角烧开转入小烧锅加盖中火烧40-60分钟即可。
注：可以直接连汤上桌，或者将鸡翅夹出，将汤收汁勾芡浇在鸡翅上。

猪肉蛋卷
[家常菜谱] 材料: 鸡蛋皮, 猪肉末, 葱末, 姜末, 盐, 鸡精粉, 少许蛋清
做法: 将猪肉末, 葱末, 姜末, 盐, 鸡精粉和蛋清混合. 把混合的肉末均匀的抹到蛋皮上, 卷起来, 压紧两边. 放到锅里大火蒸15分钟就好了.

香蒜牛肉
材料：
牛腱1个、葱1根，姜2片，青蒜1根，蒜末半大匙。
调味料：
1、卤汤1锅； 2、卤汁4大匙，酱油半大匙，糖1茶匙，香油1大匙。
做法：
1、牛腱先氽烫去除血水，再用清水加葱、姜煮40分钟，熟软时捞出
2、放入卤汤内卤20分钟
3、青蒜切丝，用清水浸泡10分钟再捞出、沥干，放入牛肉内
4、将调味料（2）与蒜末调匀，淋在牛肉上，拌匀后盛入盘内

水煮肉片
用料：猪里脊肉（或者牛柳）、蒜苗、芹菜、自己喜爱的蔬菜（推荐凤尾和黄瓜），花椒和干辣椒节，蒜片，姜片，葱节，豆瓣，花椒面，辣椒面，蒜蓉，葱花
腌料：盐，胡椒粉，少许酱油，蛋清、芡粉
做法：
1、猪里脊肉切成薄片（逆着纹路切）用腌料码味15分钟。
2、蒜苗，芹菜和一些其他你喜欢的蔬菜洗净切成长节。
3、净锅热油，6成热时放花椒和干辣椒节，蒜片，姜片，葱节，郫县豆瓣炒出香味。然后掺入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开，把蔬菜放下去稍稍烫一下就捞起来放在碗中。
4、把肉片滑入锅中的水中，拨散开，断生后捞起来放在刚才的菜上面，锅中的汤也倒入碗中，不要太少，以不要莫过肉片为准。
5、在肉片上面撒上比较大量的花椒面和干辣椒面，适量蒜蓉和葱花备用。另起一锅，倒入多多的油，烧烫，浇在肉片上即可。

番茄牛腩肉
主料与配料：牛腩、番茄各约320克，八角1粒，青椒2个，葱1条（切段），蒜1瓣（拍裂），姜1块（切片），油4又1/2汤匙，水溶粟粉1/2汤匙。
调味料：生抽2汤匙，盐1/4茶匙，糖1茶匙，胡椒粉适量。
做法：　
1、牛腩洗净切大块，下3/2汤匙油拌匀，加入八角及适量清水（约5碗），中火炆煮约1小时，至汁液余约2/3杯（留用）。
2、番茄去蒂切角块，青椒去籽切大块。
3、烧热3汤匙油，下青椒略炒即取出，再下葱、蒜、姜炒匀，加（1）的牛腩及番茄，兜匀。
4、调匀调味料，拌入（3）的牛腩中，加（1）的牛腩汁，煮滚，加青椒炒匀，以粟粉水勾芡即成。

胡说八道 - 2007-2-2 13:40:00

哪有时间烧菜呀。来个快餐算了。

闰土 - 2007-3-19 17:16:00

自己做饭比较省钱的说

#5 - 2007-3-22 14:59:00

贴张照片，自己做的烧茄子，卖相虽然一般，但是口感那时相当的凑合！！分享一下！

附件: DSC_3808.jpg

U.L.SUE - 2007-6-25 6:53:00

国内都不会做中国菜的
出门就更难了

千年小兔么 - 2007-6-25 10:12:00

呵呵～其实有很多很简单好吃的菜～一会整理一下给大家发过来～

精灵草 - 2007-6-26 16:45:00

那茄子看上去不错哦~

精灵草 - 2007-6-26 16:46:00

引用:

原帖由 胡说八道 于 2007-2-2 13:40:00 发表
哪有时间烧菜呀。来个快餐算了。

自己在国外难免觉得孤单，有的时候自己动手做个晚餐也不失为一个调节生活的好方法啊~

再说了，总叫快餐贵不说，也不一定吃的好，还总是垃圾食品！

游客 - 2007-12-31 14:43:00

in America meat is cheaper than vegetable, now i know the reason why the native people get so fat

JayJays - 2008-1-10 17:03:00

哈哈。。不错不错。。

小弟我只会做番茄炒蛋。。。。

不过，澳洲烤鸡不错，而且巧克力蛋糕也便宜。。。

美味啊~~~~:default6:

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